Nato nel piccolo appezzamento di “Montelavano” a circa 800 Mt. Slm, con rese molto basse, questo antico vino rosso di Sicilia, regala intensi profumi vinosi, fruttati e speziati.
Questo Perricone in purezza rappresenta per il territorio di produzione (Alte Madonie) un ritorno nel panorama enologico siciliano.
Le condizioni pedoclimatiche di queste montagne determinano gradevoli sentori di erbe e frutta secca.
Dopo la pigiatura le uve fermentano a contatto con le bucce per circa 10 giorni a temperatura controllata. L’affinamento in barrique di secondo passaggio, per circa 10-12 mesi, ingentilisce il gusto e lo arricchisce di sentori fruttati.
Al palato è sapido, caldo ed equilibrato, con un deciso timbro tannico, gradevole venatura amarognola e un carattere incisivo e ben delineato, che lo rendono un vino da gustare a tavola, abbinato a pietanze sostanziose e strutturate come piatti a base di ragù, selvaggina, maiale, così come salumi e formaggi stagionati.
